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葱和姜末切碎，放入搅拌机搅碎，韭菜因为本身有水分，这边葱姜直接打成泥就好了，加少许水即可，如果纯的肉馅的，葱姜要多放些

水，肉很吸水的放入一颗鸡蛋，加入盐、生抽、香油、料酒、糖，和匀，吃咸的可以多放点盐

倒入葱姜泥，和匀酵母用温水泡五分钟，加入面粉里和到这种状态，静置发酵到两倍大。生煎皮是半发面，只需要发酵一次就好了，发酵完之后揉一揉排

气，分成剂子，就可以包了。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。

水煎包的馅料需提前腌制，这一过程称之为盘馅。

生煎包

材料酵母，糖，面粉，骨头汤，肉馅，葱末，盐，糖，酱油，香油

做法1. 温水放酵母，糖， 静置10分钟至起泡， 然后揉面， 和好的面放半小时。

2. 生煎的馅儿要拌骨头汤才香， 正好有大棒骨的汤， 汤提前放冰箱里凉好。肉馅儿里放姜末，葱末，盐，糖，酱油，香油，***后放骨

头汤，使劲搅。这样的操作跟我们平时弄饺子馅是差不多的。

做水煎包的注意事项：1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，快手旋转水煎包锅厂家，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金***后再把面粉水倒入。

3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制，要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

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