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上海生煎包做法，锅小馆怎么做怎么好吃

从糕点师傅那里学来的上海生煎包不需要等待发酵。它比馒头更美味。干香菇浸泡在面粉、水、酵母、糖和肉末(通常是鲜肉，我自己加的)和两(不允许放)生姜、少量盐、鸡精、少量味精、两滴酱油、少量生酱油、芝麻油、适量蛋清、白芝麻、黑芝麻和葱末中。在上海炒制肉末。香菇浸泡后煮熟，调整馅料备用。向水中加入白糖，搅拌至融化，在水面上洒上酵母，静置几分钟。2.慢慢向面粉中加入酵母水。边搅拌边加入，然后揉成光滑的面团。3.揉成长条，然后拉成几个小面团，然后包好馅料(生馒头不需要等发酵，在锅里炖会自然变大)。4.在馒头的底部蘸上蛋清，然后在底部蘸上白芝麻(我家里没有白芝麻，所以省略了这一步，正宗的上海生馒头需要黑白芝麻)。5.将馒头高度的1/3放入不粘锅中，然后将馒头放入盖子中煨几分钟。加入少量油(油量少于水的1/2)，盖上包子，直到底部金黄熟透(尽量不要取下盖子，以免包子缩回)。6.馅料后，在包子表面撒上葱花和黑芝麻。

做水煎包，直接下锅就错了，多加一步，包子皮香脆馅香软，真好吃

水煮卷心菜和猪肉:备用配料:300克面粉、2片卷心菜叶、1小把韭菜、80克猪肉、4克酵母粉、20克葱、少许料酒、1汤匙生猪肉、13味半汤匙、少许熟芝麻和一点胡萝卜；制作过程:首先将所需面粉舀入面盆，加入酵母粉，用温水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布子，静置发酵；第二步，在发酵过程中，准备馅料。猪肉需要预先切成馅，放入容器中，加入盐、料酒、生烟、十三种香料和鸡粉，搅拌均匀，然后向容器中倒入少量水，搅拌均匀。第三步是从卷心菜上取下两片叶子，清洗干净，切成细粉，挑选并清洗韭菜，切成细粉，清洗胡萝卜，擦成细丝，切成细粉。(4)在煎锅中加入适量食用油，加入胡萝卜丝，煎至碎，将煎好的胡萝卜和基础油一起倒入盛有卷心菜和韭菜的容器中，充分搅拌均匀，将菜盘混合均匀；第五步是将混合蔬菜馅和猪肉馅放在一起搅拌均匀。这时，面团几乎要发酵了。把它移到案板上，揉成长条，分成中等大小的馅料，然后卷成包装纸。(6)加入适量馅料，将馅料包裹成馒头状，在平不粘锅上加一层食用油，将制好的馒头胚直接放在锅底，盖上锅盖，静置发酵20分钟，开始小火熬制；第七步，包子底部成型后，沿锅边倒些开水，盖上锅盖继续煎。当锅体摇动，包子形成一个整体，可以移动时，依次加入热水，直至炖透，然后撒上葱花和熟芝麻即可享用。

河南安阳的鱼头传说和数不尽的美食3

灵芪水煎包

当人们提到玲绮水煎包时，他们总是笑着说，“如果你不吃，你会后悔的。”我不后悔吃它的原因是因为金水煎包激起了许多人的贪婪胃口，我后悔吃它的原因是因为食客觉得只卖一些蔬菜太贵了。齐林的水煎包不同于林州其他地方的月牙形水煎包。它是圆的。离开锅后，褶皱被煎成金***，看起来像一朵盛开的菊花。令人惊讶的是，吃饭时，没有***聚集的迹象。

安阳地区不仅有几千年的文明史，而且有着深厚的酒文化。据传说，商朝第四任皇帝太甲即位，丞相尹奉上一坛陶鱼头形酒，以表谢意。“鱼头酒，与国王分享！”他把好酒分成几份，所有的座位都充满了欢乐。盘庚迁都殷(今河南省安阳市)后，无酒无桌、无鱼无桌的习俗更加盛行。它还产生了一种习俗，即谁是尊贵的客人，谁就有鱼头。

今天，在餐桌上，将有两个鱼头对准尊贵的客人。一种叫南方鱼，是糖醋鱼，主要是甜的，适合南方人。一种叫北方鱼，是红烧鱼。它主要是咸的，适合北方人。此外，“一对鱼头，大财高价，三头四尾，五腹六背”的饮酒习俗一直延续至今，并延续了很长时间。