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生煎包用高筋面粉可以吗？

可以做，就是会比较有嚼头

面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉，高筋面粉做面包，有嚼头，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头，可以掺入

普粉或者低粉。蛋糕则反之，要求松软，用低粉，如果要蛋糕有韧性，可以适当掺入普粉或者高粉。

家庭使用的情况下，为了节约成本，一般中式面点，为了有筋道，一般就加点盐，如拉面，如果为了发酵的比较松软加点糖。将面团材

料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，留足够的时间让面团醒发涨大。芦蒿、香菇、葱、姜洗净，牛

肉馅提前拿出来化冻。

水煎包的制作有讲究。做了20年生煎包的阿姨透露，和面时加入“它”，鲜嫩焦脆松软可口

需要准备的食材:两百克的低筋面粉，少许的酵母和泡打粉，一些牛奶，三百克的猪肉馅，适量的肉皮冻，少许的黑芝麻和小葱碎，啤酒

步骤一:准备一个大一些的容器，把两百克的低筋面粉，还有酵母，泡打粉和牛奶都倒进去搅拌均匀，接下来就是阿姨的秘密武的器啦，

就是一瓶啤酒，根据自己的面粉量倒入些许的啤酒，揉均匀，啤酒会让面粉更加充分的发酵，这样面团就会更加的松软，还有啤酒的香

味，***后揉成光滑均匀的面团，覆上一层保鲜膜放在一旁发酵二十到三十分钟。

水煎包做法：

di一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀（注意牛奶的温度要保持在30℃以下）

第二步：准备好500g的面粉，一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面，开始和面。

第三步：在和好的面团上敷上一层保鲜膜，帮助面团快速发酵，待用。

第四步：取一个干净的小碗，打入两枚鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。

第五步：起锅，等到锅烧热的时候放入少许的油，倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可，盛出鸡蛋块。

第六步：将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段，放入一个小盆当中，加入少量的油，倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。

第七步：将醒发好的面团搓成长条状，揪出小剂子，擀出又小又圆的面皮。

第八步：将少量馅料放入擀好的包子皮中间，从一边开始轻捏面皮成包子状。

第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，调成面糊汁待用（这步是***哦）。

第十步：起锅待锅烧热之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和适量的水（注意水位要在包子1/2处就可以了）盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用，这样使包子熟的更快，热气更加的均匀。

第十一步：包子煎熟后将一个干净（没有水）的盘子倒扣在锅的中间然后，将锅翻转过来将水煎包盛出来。这个时候水煎包就这么做好了哦。