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在家做生煎包，教你一招底脆的技巧，底脆上软，鲜美多汁，一次吃好几个都不腻！做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧！

用料

低筋面粉300克

猪肉碎适量

水适量

酵母3克

姜5片

葱3根

料酒2勺

糖2勺

生抽2勺

盐3勺

香油1勺

韭菜适量

蛋一颗

生煎包的做法

将韭菜切碎末，和猪肉混一起，我喜欢吃菜多些，肉少些的生煎，不喜欢吃全肉的，猪肉喜欢肥多瘦少，比例五五、六和四都可以的，

这个比例可以根据口味调整

做水煎包对火候的控制，平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入水煎包，坯间隔0.5-1厘米。

葱和姜末切碎，放入搅拌机搅碎，韭菜因为本身有水分，这边葱姜直接打成泥就好了，加少许水即可，如果纯的肉馅的，葱姜要多放些

水，肉很吸水的放入一颗鸡蛋，加入盐、生抽、香油、料酒、糖，和匀，吃咸的可以多放点盐

倒入葱姜泥，和匀酵母用温水泡五分钟，加入面粉里和到这种状态，静置发酵到两倍大。生煎皮是半发面，只需要发酵一次就好了，发酵完之后揉一揉排

气，分成剂子，就可以包了。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。

生煎包的故事，创业者的酸楚艰辛

因为水煎包特别受欢迎，夫妇两人根本忙不过来，因而特意顾了一个人专门负责擀皮，老板娘负责包馅，她这手速平均3到4秒就能包一个，以韭菜肉馅为例，虽然韭菜多肉少，但是皮薄馅大，所以才能这样大受欢迎。包好的包整整齐齐地放在一边，还要醒20分钟以后才下锅，老板娘说这样做出来包子表皮***完好，更有劲道感。皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。