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张经理 女士
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发布时间:2020-06-09 22:29:27
香菇生煎包:首先香菇洗净后去蒂,再切成片状;烧一锅开水,把切好的香菇片放进去焯水;、再把焯过水的香菇片切成碎丁,和拌好的肉馅放在一起拌均匀;、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的,所以不需要单独放盐,调味的时候也要注意用量,不要放过多导致馅料太咸;清水混合酵母粉,再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团,放在一个容器里,蒙上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵好的面团内部有蜂窝孔状;
水煎包就是水煎包子,是发面的,成品咬开没有汤汁,以圆形跟大饺子两种形状居多,煎的时候,倒入和了面粉的稀面浆,能在锅中形成一层冰花底,把一锅水煎包底部连在一起,出锅底朝上,冰花底非常漂亮。 生煎是生煎馒头。生煎有不发面、半发面、以及全发面的区别,有褶子朝上的做法和褶子朝下的做法,煎的时候放清水。生煎的馅料咸中带甜的馅,大多吃来还有汤汁,且一般在出锅的时候洒点黑芝麻和绿色蔬菜粒。
低粉200克;酵母1克;泡打粉1克;牛奶110~120克;调好味道的猪肉馅300克;肉皮冻适量;黑芝麻少量;小葱碎少量和面。 把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟。 准备肉馅。 调肉馅。200克肉馅儿加入黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎(没有也可以)、葱姜水60克搅打上劲(必须要加)。注意,葱姜水要分次少量的加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。 把事先做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅儿拌在一起备用
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