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特殊时期水煎包不能自由外出选购想要的肉类，只能随便切了点肉进去。其实肥瘦的比例是不对的，所以馅儿没有达到理想的油光水润。粉丝，梅干菜，鸡蛋干和肥瘦肉混合成的馅。不喜欢这份肉肥的部分。不好的肥肉炒制不出正宗的猪油。而猪油不够好时，便炒制不出色泽美丽的红油。粉丝和梅干菜都是需要吃油的材料。我和妈妈都觉得遗憾。

梅干菜很香。开柜子的时候嗅到梅干菜的香味，特意翻找出来，泡了一把。剩下的晾了出去去潮气。

冰花猪肉水煎包1.剁肉馅。也可以买现成的肉馅，不过对于口感和卫生角度来说自己剁会更好一些。不要剁太碎太烂，吃起来口感会差。不要选太瘦的肉，捎带一点肥肉吃起来会更好。 切姜末。切少许姜末搅拌在肉馅中焯豆角。由于豆角不太爱熟，所以先把豆角过水焯一下，晾凉切小段。.拌肉馅。把切好的豆角拌入肉馅中，根据口味加入酱油、盐调味。也可根据个人喜欢自行加调料。准备好食材，面基本也发好了，面团比之前基本大了一圈多，摸起来很柔软，发的很不错。

看到锅边已经有结痂的面粉水，这时中间应该还是有水分的，转小火闷煎到水分蒸发，这阶段臭伙搭，要注意火候。

等待的时间可以准备沾酱，葱花、蒜泥、酱油、醋，(喜欢辣的话再剪些辣椒)，喇一喇就是提味的沾酱。这是轮的脆皮，其实已经比我以前做的还薄了，吃起来也有咖兹的声音，但不是我看过的冰花线条，心里想着是不是粉放太多了，后来又重作几种不同的粉水比例，终于让我抓到我理想的黄金比例了。