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水煎包下面这些出现的网格状就是我们所说的胶皮，也就是起的冰花，看起来非常漂亮，而且薄如纸，更重要的是这些蕉皮非常酥脆，做生意用的煎烤炉哪家好，这样拿筷子稍微碰一下就会碎掉，吃起来脆脆的声音也让人非常有食欲。大部分人在做这种胶皮的时候，一般都会选择使用面粉水，自动煎烤炉哪家好，但这样做出来的胶皮，一般都会比淀粉水做出来的焦皮厚一些，也不太容易出冰花。那么你们在家做水煎包子的时候一般都会使用哪种粉水呢？欢

在打包子馅一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，小型煎烤炉哪家好，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。

二是发酵与。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，煎烤炉哪家好，以产生二氧化碳，这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。

经过多次试做，我现在做生煎包已经很顺手了，经常会在晚上揉点面，早上现包现煎，这样早餐的时候就能吃到美味的生煎包了。先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；

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