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步，先用40度左右的温水将酵母化开；在面粉中加入适量白糖，再将静置的酵母水，倒入面粉中拌匀，然后用手将它揉搓成光滑细腻的面团，盖上湿布室温醒面10分钟。面粉中加糖为了促进面团发酵。步，先用40度左右的温水将酵母化开；在面粉中加入适量白糖，再将静置的酵母水，倒入面粉中拌匀，然后用手将它揉搓成光滑细腻的面团，盖上湿布室温醒面10分钟。面粉中加糖为了促进面团发酵。

平底锅中加入适量食用油，放入包子，中火2-3分钟后倒入面粉水（建议面粉与水的比例为1：5），面粉水没过包子底部皮即可，然后盖上锅盖大火5-8分钟，中间时段向锅中淋上少许食用油。包子底皮变黄后进行翻面，翻面后倒入少许面粉水，大火2-5分钟即可。1. 熬肉皮冻：洗净的500克猪皮焯水，放凉后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂，放入锅内，倒2升水，加适量葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮三小时；等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；

水煎包的馅料搭配是韭菜和猪肉，韭菜要是新鲜的，洗净后要晾干，这一点很重要。肉要选用新鲜五花肉，剁碎之后要腌制一下。至于腌制的调料，无外乎生抽、盐之类的，但是因为里面有韭菜的存在，所以一定不要放五香粉。腌制肉馅时可以先加些水再加些油，注意，这是腌制的肉馅，韭菜暂时不要放进去。再说包子皮，一定要是死面的，现在改良过的都是用发面，做出来的口感不地道。

早餐做什么简单又好吃，这是主妇们每天要想的头一件事儿。不知道大家早上喜欢吃什么，我更喜欢中式的早餐，像包子、粥、油条豆腐脑之类的，比西式的牛奶面包更对胃口，吃完浑身都舒服。不过在大家的印象里，可能觉得要早起做包子费时间又麻烦，今天就给大家介绍一种不用发面，简单省力，适合当早餐，我家人特别爱吃的——冰花水煎包。水煎包”是我们东北的叫法，上海人叫它“水煎馒头”或“生煎”，一般是用发酵的面团做的。而我们东北人更喜欢不发面做的“死面儿”包子，不但节省时间，而且皮的口感更Q弹、筋道，馅也更大更实惠。